El equipo de elaboración de cerveza Tonsen 11000L llegó a EE. UU. y está esperando la aprobación para la instalación.
Una cervecería puede referirse a una empresa que elabora cerveza o al edificio utilizado para este proceso, pero también es un término colectivo para todos los componentes que necesitará una cervecería para la etapa inicial de elaboración.
Estos componentes suelen incluir lo siguiente: batidora de puré, cuba de filtrado, depósito de licor caliente, hervidor de agua, bañera de hidromasaje.
Una cervecería más grande puede usar una sala de cocción de cinco recipientes, en la que cada uno de estos componentes es un recipiente separado.
Es más probable que una microcervecería utilice una sala de cocción de dos recipientes que combine la mezcladora de maceración, la cuba de filtrado y el tanque de licor caliente en un recipiente, y la tetera para hervir y el hidromasaje en otro recipiente.
El primero de estos recipientes se usa para machacar la malta y otros granos y extraer el mosto líquido. El segundo recipiente en una sala de cocción de dos recipientes se usa para agregar lúpulo y otros ingredientes al mosto y hervir la mezcla resultante. Luego se deja que el mosto se asiente, lo que permite que las partículas sólidas se separen del líquido.
Tanques de fermentación
La fermentación es el siguiente paso en el proceso de elaboración de la cerveza después de que se haya preparado el mosto.
Los tanques de fermentación contienen el mosto mientras que la levadura se convierte en azúcar en el mosto en alcohol y dióxido de carbono. Estos tanques deben tener un fondo en forma de cono, que facilite el proceso de recuperación de la levadura para su uso posterior.
Los fermentadores encamisados le permiten controlar la temperatura del macerado más fácilmente, pero también son considerablemente más caros.
Tanques brillantes
La cerveza se filtra y se bombea a otro tanque conocido como fermentación secundaria o tanque brite después de que el proceso de fermentación se completa en gran medida.
Un tanque Brite permite que la cerveza se aclare y carbonate aún más antes de ser transferida a una botella, lata o barril para su consumo. Algunas cervecerías también sirven cerveza directamente de un tanque Brite.
barriles
Los cerveceros aún necesitan barriles para almacenar cerveza, incluso si eventualmente la transfieren a botellas o latas. También pueden vender o servir cerveza en barriles en bares y restaurantes, o servirla directamente de los barriles en una cervecería.
Los barriles también deben lavarse para evitar que la cerveza se eche a perder o tenga mal sabor. Las cervecerías más pequeñas pueden salirse con la suya lavando los barriles a mano, pero las más grandes preferirán la mayor eficiencia y los costos reducidos de una lavadora de barriles.
ESTIMACIÓN DEL COSTO DEL EQUIPO DE LA CERVECERÍA
Desde los costos de los equipos hasta el tamaño de la sala de cocción, los gastos de construcción y las licencias, el costo de operar una cervecería puede variar drásticamente según su operación específica.
Al estimar el precio de su inversión, es importante considerar el costo del equipo de cervecería para su operación de elaboración de cerveza. Afortunadamente, hay varios tipos de equipos entre los que elegir, así como opciones de financiación de equipos de cervecería para ayudarlo a despegar y ponerse en marcha.
Configuraciones CERVECERÍA 11000L (Referencia)
| 1. Sistema de molienda de malta | máquina de molino | Acero inoxidable/acero al carbono |
| caso de molienda | Acero inoxidable |
| transportador flexible | PPR exterior o acero inoxidable |
| Sistema de sala de cocción 2.5000L | Tun de puré | Interior: 3 mm; exterior: 2 mm Motor de agitación Camisas de vapor/Elementos eléctricos/Calentamiento directo al fuego |
| más fuerte | Interior: 3 mm; exterior: 2 mm Sistema de bastidor; Filtro de fondo falso |
| Hervidor de agua | Interior: 3 mm; exterior: 2 mm Camisas de vapor/Elementos eléctricos/Calefacción directa al fuego |
| tina de hidromasaje | Interior: 3 mm; exterior: 2 mm Entrada de hidromasaje tangente lateral |
| Tanque de agua caliente | Interior: 3 mm; exterior: 2 mm Camisas de vapor/Elementos eléctricos/Calefacción directa al fuego |
| Accesorios | Bomba de puré; Placa de intercambio de calor; Sistema Hop back; tubos de cervecería; |
| 3. Sistema de fermentación | tanque de fermentación | Presión: 3 bar; interior: 3 mm; exterior: 2 mm; con aislamiento; chaquetas de refrigeración; |
| Accesorios | Tanque de adición de levadura; |
| 4. Sistema de refrigeración | Tanque de agua con glicol | interior: 3 mm; exterior: 2 mm |
| Accesorios | enfriador; bomba de agua de glicol; Tuberías y Válvulas; |
| 5. Sistema CIP | Tanque de ácido | Bomba; Tuberías y Válvulas |
| Tanque de desinfección |
| Carretilla |
| Accesorios del Sistema CIP |
| 6. Sistema de Control | Automático/Semiautomático |
| 7.Sistema de filtrado | Filtro de diatomeas tipo vela/Filtro de membrana/Filtro de bolsa |
| Tanque de cerveza brillante | Doble capa con aislamiento; |
| 8. Sistema de llenado | línea de botellas de vidrio | Capacidad:800-1200 BPHCabezas de lavado:8;Cabezas de llenado:8;Cabezas de tapado:3Opcional:Capacidad:1500-2000 BPHCabezas de lavado:16;Cabezas de llenado:16;Cabezas de tapado:6 |
| línea de enlatado | Capacidad: 1000-1500 CPHCabezas de llenado: 12; Cabezas de tapado: 1 |
| sistema de barril | Máquina de llenado de barriles;Máquina de lavado de barriles;Máquina unitaria de lavado y llenado de barriles; |
Configuraciones 10000L CERVECERÍA (Referencia)
1.10000L Cervecería
1) Mash Tun / Lauter Tank & Brew Kettle / Whirlpool Tank (2 recipientes)
2) Mash Tun & Lauter Tank & Brew Kettle/Whirlpool Tank (3 recipientes)
3) Mash Tun / Lauter Tank & Brew Kettle & Whirlpool Tank (3 recipientes)
4) Mash Tun & Lauter Tank & Brew Kettle & Whirlpool Tank (4 recipientes)
5) Mash Tun & Lauter Tank & Brew Kettle & Whirlpool Tank & Rice Cooker (5 recipientes)
Los sistemas de cuatro recipientes ofrecen el mayor rendimiento y la mayor versatilidad. Con recipientes de tamaño adecuado, tuberías duras bien dispuestas y controles bien diseñados, estas salas de cocción pueden ser extremadamente grandes y solo requieren una persona para operarlas. La capacidad de hacer más cerveza con menos mano de obra, junto con las ganancias en eficiencia y control de calidad, hacen que la sala de cocción de cuatro recipientes sea una inversión que vale la pena para las cervecerías que tienen la intención de producir mucha cerveza.
1) Tanque de maceración y marmita de preparación totalmente aislados montados en un bastidor inferior de acero inoxidable modular con bordes radiales, diseñado para una instalación fácil y eficiente en casi cualquier estructura.
2) 100% acero inoxidable SUS304 sanitario grado alimenticio certificado en todos nuestros componentes.
3) Falso fondo/placa de tamiz Equipado en tanque Lauter, Fresado láser, Separación de filtro: 0,8 mm
Esta placa de filtro está hecha en acero inoxidable completo por torno CNC, es fuerte, se filtra rápidamente y no tiene fugas de molienda. Que tiene un buen efecto en la separación de mosto e impurezas. Puerta de grano y fondo falso para una limpieza rápida y eficiente.
4) Un diseño que permite un control infinito, una flexibilidad infinita y una repetición precisa.
5) Todo el equipo necesario para monitorear la calidad del brebaje.
6) Vapor, Eléctrico o Fuego Directo para calefacción.
2. Sistema de fermentación 5000L
Los tanques de fermentación son donde ocurre la magia. Es importante tener un recipiente construido con precisión para acondicionar la cerveza mientras fermenta. Tonsen brew ofrece tanques de fermentación con soldadura y pulido ultraprecisos, trazabilidad completa y exactitud del material para cumplir con todos los estándares internacionales de seguridad. Desde pequeños fermentadores del tamaño de un pub hasta imponentes tanques al aire libre, tenemos la capacidad de fabricación y la experiencia para construir tanques de fermentación personalizados de todos los tamaños.
Material: acero inoxidable 304
Aislamiento: Poliuretano, TH: 100mm
Chaqueta de glicol: chaqueta con hoyuelos en el cono y el costado
O pared simple con fermentador encamisado o de una sola capa.
Cabeza: cabeza de plato doble o simple en la parte superior
Accesorios: válvula de muestra, manómetro, válvula solenoide, válvula de alivio de presión, brazo de trasiego, brazo CIP y brazo de soplado, puerto de lúpulo seco, etc.
3. Equipo auxiliar Tonsen Brew
Tonsen Brew ofrece todos los equipos periféricos necesarios para garantizar que su cervecería / Brewpub tenga todo lo que necesita para una cerveza de alta calidad y los medios para brindar a sus clientes la mejor experiencia de bebida.
1) Malteadora
Rodillo doble
Ancho de rodillo ajustable, poco polvo, bajo nivel de ruido
2) sistema de refrigeración
Tanque de glicol
Máquina enfriadora
3) sistema CIP
Tanque de desinfección
Tanque de álcali
4) Gabinete de Control
Schneider componentes eléctricos de baja tensión; VFD de Danfoss;
El diagrama de cableado se proporcionará con el panel;
diagrama de cableado y placa de identificación en inglés.
Todos los motores deben tener fusibles y protección contra sobrecarga.
5)Sistema de embalaje
Embotellado
Envase
Embarrilado
