Cervecería casera

CERVECERÍA CASERA

Hay varios pasos en el proceso de elaboración de cerveza, que pueden incluir maceración, filtración, ebullición y remolino. El cervecero puede elegir una sala de cocción de dos, tres o cuatro recipientes para completar el proceso. 

maceración es el proceso de combinar una mezcla de grano molido y agua, conocido como"espíritu", y calentar esta mezcla en un recipiente llamado"puré de tun".

Lauterización es la separación del mosto de los granos. Esto se hace en una cuba de maceración equipada con un fondo falso, en una cuba de filtración o en un filtro de maceración.

Después del macerado, el mosto de cerveza se hierve con lúpulo en un tanque grande conocido como"cobre"o hervidor de cerveza. Elhirviendo El proceso es donde tienen lugar las reacciones químicas y técnicas, incluida la esterilización del mosto para eliminar bacterias no deseadas, la liberación de sabores de lúpulo, amargor y compuestos aromáticos mediante isomerización, detención de procesos enzimáticos, precipitación de proteínas y concentración del mosto.

Al final del hervor, las partículas sólidas del mosto lupulado se separan, normalmente en un recipiente llamado"torbellino"o"tanque de asentamiento".

Para las cervecerías caseras, generalmente diseñamos una sala de cocción de 2 recipientes compuesta por una cuba de puré/lauter y una caldera/hidromasaje.