1. Diferentes materiales cerveceros
Cerveza artesanal: Elaborada únicamente con malta, lúpulo, levadura y agua, sin aditivos artificiales. En términos generales, las cervezas artesanales se elaboran sin tener mucho en cuenta el costo y en su mayoría se elaboran con los mejores ingredientes.
Cerveza regular: También se elabora con malta, lúpulo, levadura y agua, pero para mantener bajos los costos, use arroz, maíz y almidón en lugar de malta. La cerveza resultante tiene una concentración de mosto muy baja y un sabor ligero.
2. Diferentes procesos de fermentación
Cerveza Artesanal: Principalmente Ale Artesanal. La levadura trabaja en la parte superior del fermentador y flota sobre el licor. La temperatura de fermentación generalmente se controla a 10-20°C. Los fermentadores suelen ser pequeños y no se filtran ni esterilizan después de la fermentación.
Cerveza regular: La mayoría están en proceso de retraso. La levadura trabaja en el fondo del fermentador y se hunde debajo del licor. La temperatura de fermentación generalmente se controla por debajo de 10°C. Los fermentadores son más grandes y generalmente se filtran y pasteurizan después de la fermentación para aumentar la vida útil de la cerveza.
3. Diferente tiempo de fermentación.
Cerveza artesanal: debido a que no hay mucho costo involucrado, el tiempo de fermentación a menudo no es el punto, por lo que no hay mucho costo de tiempo. La mayoría de las cervezas artesanales tradicionales requieren hasta dos meses de fermentación, lo que permite que la cerveza fermente por completo, lo que hace que su mosto sea más fuerte y sabroso.
Cerveza regular: para la cerveza industrial, el tiempo es dinero, por lo que generalmente solo toma alrededor de 7 días para fermentar, no tanto, lo que resulta en una menor concentración de mosto y un sabor más ligero.
