En los últimos años, cada vez más bares han dejado de comprar cerveza a proveedores externos y, en su lugar, adquieren de forma proactiva equipo de elaboración de cerveza, intentando elaborarla in situ o crear sus propias marcas de cerveza. Este fenómeno responde tanto a los cambios en el entorno del mercado como a la tendencia de actualización de los modelos de negocio de los bares. A continuación, se analiza de forma exhaustiva las razones del rápido crecimiento en la compra de equipo de elaboración de cerveza por parte de los bares.
1.La mejora de la demanda de los consumidores impulsa el desarrollo de la cerveza artesanal en los bares
Con la popularización de la cultura de la cerveza artesanal, las exigencias de los consumidores con respecto a la cerveza ya no se limitan a "tener cerveza para beber", sino que prestan más atención a:
Frescura
Diversidad de sabores
La experiencia del proceso de elaboración
En comparación con la cerveza industrial estandarizada, la cerveza elaborada in situ en los bares tiene más personalidad y valor narrativo. Al adquirir equipo profesional de elaboración de cerveza, los bares pueden lanzar estilos diferentes de cerveza según su propia posicionamiento, fidelizando a los clientes.
2.El modelo de elaboración propia ayuda a optimizar la estructura de beneficios de los bares
Desde el punto de vista operativo, los bares también compran equipo de elaboración de cerveza por motivos de costos y rentabilidad a largo plazo.
El precio de la cerveza comprada externamente está limitado por marcas y canales
Los costos de materias primas de la cerveza elaborada propia son más estables
El margen de beneficio por vaso de cerveza es más controlable
Con el apoyo de un plan de elaboración de cerveza adecuado, la inversión en equipo se puede amortizar gradualmente, lo que contribuye a mejorar la rentabilidad general a largo plazo.
3.El equipo miniaturizado y modular reduce la barrera de entrada
Antiguamente, la elaboración de cerveza requería, en general, sistemas grandes y complejos, no aptos para el entorno de los bares. Hoy en día, los fabricantes consolidados de equipo de elaboración de cerveza han lanzado soluciones específicas para bares:
Poca superficie ocupada, apto para instalación interior
Alto grado de automatización, operación más sencilla
Configuración flexible según el volumen de producción de los bares
Este tipo de equipo permite a los bares sin formación profesional en elaboración de cerveza desarrollar con fluidez su negocio de elaboración propia.
4.La exhibición del equipo y la elaboración in situ mejoran la imagen de marca
Los sistemas de maceración de acero inoxidable, los fermentadores y los procesos de elaboración in situ son, en sí mismos, puntos destacados visuales en el espacio de un bar.
5.Los fabricantes de equipo de elaboración de cerveza ofrecen soluciones integrales
Actualmente, los fabricantes profesionales de equipo de elaboración de cerveza ya no son solo proveedores de equipo, sino que pueden ofrecer:
Selección y configuración de equipo de elaboración
Sugerencias de distribución del local
Planes completos de elaboración de cerveza
Soporte en instalación, puesta en marcha y formación
- Este servicio integral reduce considerablemente los riesgos para los bares que intentan elaborar su propia cerveza in situ.
- El incremento en el número de bares que compran equipo de elaboración de cerveza es el resultado conjunto del desarrollo de la industria, la mejora del consumo y la madurez tecnológica. Con el apoyo de planes científicos de elaboración de cerveza y equipo fiable, los bares no solo pueden mejorar la diferenciación de sus productos, sino que también pueden construir gradualmente sus propios sistemas de marca. Para los bares que aspiran a un desarrollo a largo plazo, la elaboración propia de cerveza se convierte en una dirección de negocio que vale la pena considerar.